Moni on ihmetellyt, miksi ruotsalaiset lihapullat ovat niin pehmeitä ja meheviä. Salaisuus ei löydykään erikoisesta lihasta tai monimutkaisesta valmistustekniikasta, vaan yllättävän yksinkertaisesta ainesosasta.
Lihapullat kuuluvat suomalaistenkin suosikkiruokiin, mutta ruotsalaisessa versiossa on usein jotain erityistä. Ne ovat sisältä pehmeitä, mehukkaita ja täynnä makua.
Ruotsalaistyylisissä lihapullissa tärkeä rooli on kuohukermalla, joka antaa taikinalle täyteläisyyttä ja auttaa säilyttämään mehevän rakenteen kypsennyksen aikana. Kerma yhdistetään yleensä korppujauhoihin, joiden annetaan turvota ennen muiden ainesten lisäämistä.
Myös mausteissa on oma juonensa
Perinteisissä ruotsalaisissa lihapullissa käytetään usein useampaa pippuria kuin suomalaisissa versioissa. Mustapippurin lisäksi mukana voi olla esimerkiksi valkopippuria ja maustepippuria, jotka antavat lihapullille niiden tunnusomaisen maun.
Myös sipulin käsittelyllä on merkitystä. Ruoka-asiantuntijoiden mukaan sipuli kannattaa kuullottaa ennen taikinaan lisäämistä, jolloin maku pehmenee ja lopputuloksesta tulee tasaisempi.
Uuni helpottaa valmistusta
Moni paistaa lihapullat pannulla, mutta ruotsalaistyylinen resepti toimii hyvin myös uunissa. Uunissa valmistaminen helpottaa suuremman määrän tekemistä kerralla ja antaa lihapullille kauniin pinnan ilman jatkuvaa kääntelyä.
Lopputuloksena syntyy klassinen arkiruoka, joka maistuu niin perunamuusin, puolukkahillon kuin kermaisen kastikkeenkin kanssa.
Lähde: Herkkusuut