Peruna kuuluu suomalaiseen kesäpöytään, mutta sen ei tarvitse tarkoittaa pelkkiä keitettyjä uusia perunoita. Niistä saa helposti myös näyttävän lisukkeen grilliherkkujen, kalan tai salaatin rinnalle.
Kesäperuna taipuu moneen
Peruna on monelle kesän varmin lisuke. Se sopii mökkipöytään, juhannukseen, grilliruokien kylkeen ja arki-illan nopeaksi ruoaksi.
Metro-lehden jutussa niin sanottu perunakuningatar nostaa esiin kesäisen tavan valmistaa perunoita niin, että niihin saadaan rapea pinta mutta sisus pysyy pehmeänä. Ajatus on yksinkertainen: perunaa ei tarvitse piilottaa raskaisiin kastikkeisiin, vaan hyvä rakenne ja mausteet tekevät siitä pääroolinkin arvoisen.
Rapeus syntyy kahdessa vaiheessa
Yksi toimiva tapa on keittää pienet perunat ensin lähes kypsiksi ja painaa ne sen jälkeen kevyesti litteämmiksi. Tämän jälkeen perunat paahdetaan kuumassa uunissa tai grillissä öljyn, suolan ja mausteiden kanssa.
Näin pinta rapeutuu, mutta sisus jää pehmeäksi. Lopputulos muistuttaa paahdetun perunan ja ranskalaisen perunan välimuotoa, mutta on helppo tehdä myös isommalle porukalle.
Mausteet tekevät kesäversion
Kesäiseen versioon sopivat esimerkiksi valkosipuli, sitruuna, ruohosipuli, tilli, persilja ja pieni määrä voita tai oliiviöljyä. Perunoiden päälle voi lisätä myös jogurttiin tai kermaviiliin tehdyn kastikkeen.
Jos perunat tarjoillaan grilliruoan kanssa, joukkoon voi lisätä savupaprikaa tai chiliä. Kalan kanssa taas tilli, sitruuna ja voi toimivat lähes aina.
Ei vain lisuke
Perunasta voi tehdä myös kokonaisen kesäaterian. Rapeiden perunoiden rinnalle riittää esimerkiksi vihreä salaatti, kananmunaa, savukalaa tai kasvispohjainen kastike.
Perunan suosio ei ole ihme, sillä se on yksi maailman tärkeimmistä ruokakasveista. Kansainvälisen perunakeskuksen mukaan peruna on maailman kolmanneksi tärkein ravintokasvi riisin ja vehnän jälkeen, ja sitä syö yli miljardi ihmistä.
Lähde: Metro